1、主料：蛎虾500克。辅料：大葱1棵、姜1块、大蒜5瓣、红辣椒1个、香菜2棵、油适量、盐少许、酱油少许。
2、蛎虾去须，清洗干净，沥干水
3、配菜调料准备好：大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜清洗干净
4、姜蒜切末、辣椒大葱切小圈，香菜切寸段
5、炒锅中倒适量油，油温5成热时，将蛎虾倒入锅中不停翻炒
6、将蛎虾翻炒至身体弯曲，颜色由透明变微红，锅中的水汽全部炒干
7、继续翻炒，直到小蛎虾外皮有些干酥，锅中无一点水分，将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒，炒出香味
8、根据口味撒少许盐、倒少许酱油，翻炒均匀后撒香菜段增色添香
水煮蛎虾家常做法
原料
新鲜蛎虾 ( 400克)
小葱 半根
红辣椒 4个
姜 4片
麻椒 约40粒
白糖 40克
生抽 50ml
料酒 30ml
辣酱油 10ml
香叶 1片
方法1/新鲜蛎虾用水冲一下，剪去虾须
方法2/冷水下锅煮熟
方法3/捞出控水
方法4/红辣椒切圈，葱姜切片
方法5/锅内热油，下葱姜片，辣椒麻椒爆一下，小火下白糖
方法6/白糖白糖化开，倒入料酒、生抽和辣酱油，加水约200ml烧开
方法7/控水的虾倒进锅里拌一下，盛出来，腌一晚上即可
水煮蛎虾家常做法
蛎虾洗净沥水
葱姜切好备用
锅里放冷水没过虾，将虾、葱姜、花椒、盐下锅
开锅后，煮3-5分钟关火，漏勺将虾装盘
