看个人喜好。蒸茶即将茶叶投入置茶室（茶漏），通过水汽熏蒸茶漏里的茶叶，让干茶变得柔软，并逐渐渗出茶叶内的物质，形成滴滴茶水，如此循环往复。让茶叶的内部物质与水结合。

简单来说蒸茶的原理就是让茶、水分离，并通过水蒸汽将茶叶的内质析出。