因为平底炒锅优点多的

它受热会比较均匀，如果是圆底的，它受热就比较集中在底部。而且做菜的时候放油，如果是平底锅可以均匀的铺在底部，而如果使用圆底锅，油就会集中在底部圆底部分，锅的其他部分就没有油，炒菜的时候就容易粘锅。再者经常做菜的人应该会发现，煎鸡蛋的时候用平底锅煎会比用圆底锅煎好很多，尤其是在煎的鸡蛋不多的情况之下。