材料：腰梅牛肉500g、番茄酱50g、淀粉20g、鸡蛋3个、葱姜汁15g、盐6g、白胡椒粉5g。
做法：
1、切好的肉丝，用盐，白胡椒，蛋清，葱姜汁，抓匀腌十分钟。
2、腌好的肉丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉备用。
3、里脊肉浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
4、炸好的里脊装盘备用。
5、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，水开后煮一分钟，勾芡汁。
6、芡汁。浇在里脊肉上即可。
腰梅牛肉怎么做最嫩又好吃
牛腰窝，洗净。
步骤2
切成块，用花椒水浸泡。
步骤3
用热水煮。
步骤4
打去浮沫子。
步骤5
准备调料：葱、姜、蒜、洋葱、山楂干、橘皮、干辣椒、大料、桂皮、香叶、小茴香。
步骤6
热油锅，放入冰糖。
步骤7
放入大料和老抽。
步骤8
放入刚才焯水后的牛肉。
步骤9
倒入料酒。
步骤10
将其他调料都放入锅中。
步骤11
倒入酱油。
步骤12
将炒好的肉，放入高压锅。
步骤13
倒入热水。淹没肉，放少许盐。
步骤14
中火，用高压锅炖15分钟，即可食用。
