主料：花蛤500g
辅料：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，蚝油适量，酱油适量，香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量
做法步骤：
第1步、花蛤加盐泡水一夜。
第2步、吐水的花蛤清洗干净。
第3步、烧一锅热水，煮至花蛤开口捞出，不要煮太久，过凉水，这样花蛤口感会比较好。
第4步、沥干水备用。
第5步、蒜切沫，干辣椒大蒜叶切段。
第6步、起锅热油，爆香蒜末辣椒段。
第7步、放豆瓣酱炒出红油。
第8步、放花蛤爆炒，撒适量料酒。
第9步、放盐大蒜叶翻炒出锅。
花蛤不焯水的做法
直接炒。
花蛤是最忌讳直接焯水的，想要它味道好吃的话，一定要先清洗干净。买回来的花蛤先放入大碗中，滴入几滴香油让它静静地吐一吐沙子，最好能静置一个小时以上，一个小时后再把花蛤多冲洗几遍，把里面没有处理干净的泥沙焯出来，吃起来会更干净、不咯牙，直接炒就可以了。
