女朋友说脱单，意思是她以后结束了单身的生活。她以前是单身，现在找到了你做她男朋友，以后就结束了单身的日子。你以前也单身，现在有她做你的女朋友，以后你也脱单了。所以，她说的脱单，意思就是指你们两个结束了单身的生活，以后相伴到老。