食材：
青虾、食用油、酱油、糖、白醋、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、蒜、姜、鸡蛋
步骤：
1、将虾放进加入了适量盐的清水中泡3个小时左右，让虾体内的毒素排出保持干净
2、姜捣碎加入水，然后用姜汁喂养青虾至少12小时
3、在青虾的肉质吸收了足够的姜汁后，才能取出虾仁
4、取虾仁时，一头一尾用力，虾仁就可以从虾壳中取出来了
5、给虾仁上浆，浆的主要制作方法是用蛋清和生粉
6、把浆制好的虾仁放入冰箱冷藏一到两个小时再使用
7、热锅冷油，防止粘锅，100度左右下锅，放入葱姜炸香，倒入虾仁
8、然后倒入做好的浆，翻炒均匀，出锅装盘即可。
白袍虾仁的正宗做法
加水和盐混合，然后放入虾仁，带盐洗沥干虾仁：弄干的毛巾，把虾仁铺好，然后用毛巾把虾仁卷起来，慢慢揉，把虾仁水分吸掉
把虾仁倒入一个盘中加点味精和一些黄酒慢慢揉搅拌，然后加点蛋清最后加点淀粉，然后放入冰箱冷藏5-6分钟
起锅冷油放油，然后把虾仁倒入，放小马蹄葱，放点黄油，少放点盐，味精少许，然后放虾仁。勾芡翻三下就行
