鉴辨野生鮰鱼“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”，鱼体粉红是野生鮰鱼的特征。鮰鱼如果如果是通过人工饲养的话，特有的粉红色会变成深灰色，这是区分养殖和野生鮰鱼最直接的一个方法。

鮰鱼学名长吻鮠，身体呈纺锤形体表光滑无鳞，有脂鳍，吻尖而长，口下位，外形与斑鳠（芝麻剑鱼）相似。