在这两个词汇之间选择的话，应该用屹立。个人觉得，高楼最好还是用耸立或矗立。

屹立

释义是高耸挺立。像山峰一样高耸而稳固地挺立着。

挺立，意思是指直立，多指持身正直。

矗立

高大而笔直地挺立、高耸。重点在直，直而高地立着之意。

耸立

意思是高高地矗立。