只要青菜没有毒盖盖煮也不会有毒的。但有些绿叶菜比如说菠菜小白菜油菜等等如果盖盖煮时间长了菜就会变得发黄，如果青菜煮得发黄里面所含的维生素C也会损失殆尽。发黄的青菜也会让人没有胃口，所以不管是盖盖煮或者是开盖煮都要掌握好煮的时间，避免煮过火。