加少量生粉。往虾肉中加入数量的料酒、清水浸泡10分钟，之后捞出备用。
把腌制好的虾肉捣成肉泥，并加入鸡蛋清和玉米粉、食盐搅拌均匀，然后在把虾滑放进盘中压扁放进冰箱中冷藏1个小时。等时间到了后，在把虾滑用勺子弄成一个球状放进锅中煮熟即可食用。
虾滑做稀了怎么补救
有几个方法可以挽救一下虾滑做稀了...
1适当加一点儿盐，继续顺着一个方向搅拌。
2适当的加入一点点干淀粉（南方称作生粉）玉米生粉，马铃薯淀粉，红薯粉...一边加入一边搅拌。
3再加入一点虾滑继续搅拌
4实在没办法就只能加入少量多次的干面粉搅拌均匀。
重要的是，鲜虾仁儿要用吸油纸吸干水分再制作虾滑才行。
