学名是莙荙菜。它属于藜科甜菜属中的变种，即可食的食用甜菜，是一年生或二年草本植物。因为这菜可多次撇叶子，而且叶子会越撇越多，采摘的时间还长，根据叶片，叶柄特征可分为青梗种，白梗种和皱叶种等三种类型。这菜不仅好吃，还挺好看，所以许多地方还把这菜当范卉来养，真是好处多多。