主料：
扇贝适量
辅料：
大葱2段
姜2片
水适量
蒸鱼豉油1勺
醋少许
糖少许
大蒜2勺
做法：
1、 鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。
2、 摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。
3、 中火将水煮沸。
4、 水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。
5、 调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许蒸鱼豉油、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。
温馨小提示
1、 扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。
2、 绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。
3、 裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的
圣贝的做法大全家常
用料
沙白贝 350克
盐焗粉 8-10克
料酒 1勺
姜 数片
葱 3根
蒜 5瓣
油 少许
做法步骤
步骤 1
将水没过沙白美贝，加盐加醋静止浸泡30分钟等它快速吐沙
步骤 2
凡是贝壳类可以用同样的方法： 1.先冲洗几遍，放一盘清水加适量的食盐，然后把洗净的蛏子放入盆中 2.在换第3次清水时可在水里加滴油搅匀静置大约20-30分钟，就会看到蛏子开始拼命的吐水 3.在蛏子吐水大约1小时后，可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些 4.大约1～2小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了 5.捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳边上的脏东西洗净，控干水分即可备用
步骤 3
姜葱蒜香菜切段切碎预先准备好
步骤 4
热油锅爆香姜葱蒜
步骤 5
不放一滴水，一会它自动会出水哈，放一点点料酒，撒上盐焗粉翻拌均匀，盖上锅盖让其入味
步骤 6
焖煮片刻当看到贝壳均匀受热后全打开了就揭锅盖放上少许葱和香菜
圣贝的做法大全家常
圣贝的做法
第一步，准备好蛏子、红椒、葱姜蒜还有料酒以及蒸鱼豉油。
第二步，将蛏子直接洗好了备用，将生姜直接切丝了，葱蒜直接切末，红椒切丝备用。
第三步，备好碗，放入生姜垫底，再将蛏子放进去，最上面在加上一层生姜。
第四步，适当加上料酒，备好蒸锅加水烧开了，将蛏子直接下锅蒸煮，五分钟左右取出，将表面的葱姜直接去掉。
第五步，淋上蒸鱼豉油，加上新的葱，辣椒还要大蒜。备好锅加油烧热了，将其淋在上面即可。
