苦丁为菊科莴苣属植物台湾莴苣的全草或根可入药，春夏秋均可采收。生于路边及荒野。一年或二年生草本，高80-120cm。主根数个，圆锥形。

苦丁茶属冬青科冬青属苦丁茶冬青种，中国古书多称之为“皋卢茶”，为药、饮兼用之名贵保健珍品苦丁茶的植物有十多种，由于种类不一，品质也大不相同。苦丁茶主要分为大叶冬青苦丁茶和小叶苦丁茶。大叶冬青苦丁茶又名甜茶叶，为常绿乔木，因其汁清香可口，回味甘甜而得名。