石膏可做豆腐，但石灰粉却不能做豆腐。因为石膏与石灰粉性质不同，所以用途也不一样。石膏是单斜晶体，叫硫酸钙，广泛用于工业和食品行业，熟石膏粉溶于水与豆浆混合反应，即生成豆腐。而石灰粉是氧化钙，属气溶性凝胶才料，它主要用于建筑材料等行业。