不易碎，刺少而肉厚加上无磷，最符合鱼肉鲜美可口，而且做法简单只需要简单的一蒸!
《清蒸鲳鱼》
主料:新鲜银鲳鱼三条（约一配料:葱姜，香菜
调料:盐，料酒，蒸鱼豉油，花椒油
做法:第一，鲳鱼洗净去鳃及内脏，腹中黑膜刮净。两面改上细细的花刀，用料酒，葱姜，盐腌制。
第二，蒸锅上汽后，把鲳鱼底部垫上大块的葱姜入锅蒸5-8分钟，鱼眼发白凸出即可。
第三，把蒸鱼盘里的水倒掉，在鱼身上码上切好的葱丝。锅中烧热花椒油，趁热淋在鱼身上。倒上蒸鱼豉油，即可食用。
烧什么鱼最简单
红烧带鱼最简单。带鱼无鳞内脏少，好收拾，而且带鱼身体扁平好入味。
把带鱼收拾干净切成段，拿盐和料酒稍腌制备用，锅里备油热后，放入带鱼两面煎至金黄取出，另放油，热后放入郫县豆瓣酱稍炸，葱姜蒜去腥，加入少于水，锅开后放入煎好的带鱼，加盐，酱油，料酒，生花椒盖盖闷两分钟，加入味精，撒点香菜就可以出锅了，做这道菜用不了十分钟。
