藿香烤鱼汁的做法

原料：色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油500克，干辣椒750克，红花椒150克，郫县豆瓣750克，豆豉100克，牛肉香精20克，鸡肉香精20克，冰糖15克，醪糟20克，花雕酒150克，葱、姜、蒜各250克。

香料：八角15克，三奈6克，丁香4克，桂皮15克，香叶10克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克，山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，藿香8克，砂仁5克，陈皮10克。

做法：

1、干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器绞成茸状。

2、色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熬成六成油温，葱、姜、蒜变色时，打去料渣，待油温降至四成热时，下糍粑辣椒，小火炒1—2小时，下郫县豆瓣炒香即可。

3、香料泡水，浸泡回软，下入锅中，加花雕酒炒约30分钟。

4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入牛肉香精，鸡肉香精，即成。

5、加盖密封，静置24小时即可使用

藿香烤鱼汁的做法

原料：鲤鱼、海椒面、酱油、姜、小葱、芝麻、藿香、花椒面、白糖、蒜、孜然、豆鼓。

做法步骤：

第1步、鲤鱼从背入刀，把鱼腥线去掉

第2步、用牙签刺鱼，刺2分钟

第3步、材料1【豆鼓拍破，孜然，花椒面，海椒面

第4步、材料2【酱油，蒜拍破，白糖，姜，葱

第5步、把豆鼓，海椒面，花椒面，孜然，蒜，白糖，姜，味精放酱油里拌匀

第6步、把拌匀酱油抹鱼的里外，按摩一阵，便于入味

第7步、用食品包装袋密封，放冰箱里一晚上，待用

第8步、烤盘刷油藿香切细，放烤盆上

第9步、然后把鱼放藿香上边鱼背再撒藿香末

第10步、烤20分钟【上，下管都用了220度】

第11步、鱼翻面

第12步、继续烤10分钟。看见里面鱼骨头出来，变有点浅黄，就可以啦

第13步、趁热。面上撒藿香丝丝，小葱，芝麻