延边牛板筋通常有两种做法，一种是煮熟后沾着延边朝鲜族特制的辣椒酱直接吃，一种是拌成小菜后食用。

拌成小菜的方法是先将牛板筋用葱，姜，花椒大料，香叶，料酒煮熟晾凉后，切成长约六七厘米的块状，用手撕成条，再用辣椒酱，辣椒粉，芝麻，麦芽糖浆，牛肉粉，盐拌匀直接食用

延边牛板筋做法

如下：

用料

牛板筋 辣椒粉 大蒜 酱油 糖 盐 香菜 麻油 黑白芝

做法

把牛板筋入锅煮至酥烂，然后撕成小条，凉凉

牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油以及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。