选用小型花椒烘干机，可直接装入塑胶桶，但一次装入量不能超过300斤。选用烘干房进行烘干，装入托盘的厚度不能超过3-4厘米。

花椒烘干机在烘干过程中，要掌握花椒的排湿和温度，在开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘干8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘干过程中要注意排湿和翻筛。开始烘干时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。