何冰刚毕业没几年，就客串了《三国演义》，在里面饰演戏份少的可怜的“诸葛恪”，当时才二十多岁的何冰就把诸葛恪独断专行、刚愎自用刻画得入木三分，这也多亏他多年在话剧上的付出。

何冰塑造的角色都是融入自己独有的演技，所以是独一无二的，就像《地道英雄》饰演智慧与侠义并存抗日武工队队长“李昆仑”，《北平往事》性格有些无常的“徐晋卿”，《甲方乙方》中和葛优打诨的梁子，《洗澡》中爱吹牛的何正，《我这一辈子》中汉奸赵二。