1、先把带鱼洗净，切成段。

2、加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。

3、自制番茄酱。

4、锅里放油，放入带鱼煎制。

5、煎到两面金黄色即可出锅。

6、放入吸油纸上控油。 

7、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红。

8、加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味。

9、烧至汁稠浓。

10、加少许香油翻炒均匀出锅。

11、盛入盘中，即可享用。