剁辣椒我是用白酒认为最好的，我们做剁椒专门选用优值的朝天椒做剁辣椒，把辣椒洗尽后凉干水分剁成辣椒沫在将大蒜生酱剁成沫和剁辣椒一起拌匀装进大口瓶子里然后到些芝麻香油封口，过一段时间后在打开瓶子烧鱼烧烤都可以用上。