醇有还原性，能发生还原反应。

例如：乙醇可以被氧化成为乙醛。 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O

条件是在催化剂 Cu 或 Ag 的作用下加热。

醇，有机化合物的一大类，是脂肪烃、脂环烃或芳香烃侧链中的氢原子被羟基取代而成的化合物。一般所指的醇，羟基是与一个饱和的sp3杂化的碳原子相连。若羟基与苯环相连，则是酚若羟基与sp2杂化的烯类碳相连，则是烯醇。酚与烯醇与一般的醇性质上有较大差异。

一级醇及二级醇与醇羟基相连的碳原子上有氢，可以被氧化成醛、酮或酸三级醇与醇羟基相连的碳原子上没有氢，不易被氧化，如在酸性条件下，易脱水成烯，然后碳碳键氧化断裂，形成小分子化合物。

醇的还原反应

乙醇具有还原性，可以被氧化成为乙醛。2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O（条件是在催化剂Cu或Ag的作用下加热）实际上是乙醇先和氧化铜进行反应，然后氧化铜被还原为单质铜，现象为：黑色氧化铜变成红色。

作为醇能生成醚和酯，作为醛、酮能发生加成和氧化还原等反应。

醛糖容易被溴水氧化成相应的糖酸，而酮糖没有这个反应，可以用这个反应区别醛糖和酮糖。