藤椒也不一定需要晒干。

其实新鲜藤椒和干藤椒在味道上没有多大的差别，只是鲜藤椒的含油量较高，常用来熬制藤椒油，有特殊香味。干藤椒的话，可以有来炒菜，做火锅，或者研磨成粉末加其它调料。

还有就是鲜冷冻。不过冷冻的藤椒需要挑选一下，只能挑选出没有爆油，没有变黑的，绿色的新鲜藤椒。

藤椒需要晒干吗

这个看自己需要，藤椒可以吃新鲜的，也可以晒干，新鲜的主要就是当时吃，干的可以放很久，一面都有吃，新鲜的只有一个季节，各有各的滋味。