糖饼的烙至时间不要过长，时间长了烙出来的饼会很硬。

电饼铛要提前预热，这样做出来的糖饼才不会发硬，而且还能减少烙至时间。

做好的糖饼饼胚下入锅中的时候，饼的表面要刷上一层食用油，锁住它的水分，烙出来的饼不发硬很柔软。

烙糖饼时，调糖馅的时候要放点面粉，这样可以防止糖汁流出来，饼的表面要刷上一层油锁住表面的水分，烙至时间不要过长，这样做出来的糖饼会柔软好吃，凉了也不硬，这一步千万别忽略，很多人做错，导致糖饼发硬糖汁外流。