八爪鱼嚼不烂的原因：焯水时间过长，使八爪鱼变老了，因此煮起来就会很硬。八爪鱼就是章鱼，只不过广东人把章鱼叫做八爪鱼，因为章鱼它有八条腿，它们张牙舞爪的行走，所以粤语里面才会将它称为八爪鱼。

    八爪鱼是一个敏感的软体动物，广泛分布於世界各地热带及温带海域，栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出。八爪鱼力大无比，平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，能有力地握持他物，用头下部的漏斗喷水作快速退游。