材料
荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚
1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。
2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。在这里鸡精和味精不冲突哈！
3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。
4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。若想风味更独特，可加几片番茄片。
5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。
6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。
7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。
8、美味又好吃的平遥冷面做法完成开吃了。
平遥冷面做法
面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙
制作步骤
1、准备原料。
2、黄瓜胡萝卜切丝备用。
3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
4、鸡蛋饼切丝备用。
5、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
6、捞出放入冰水中。
7、将面条煮熟。
8、捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。
9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。
10、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。
平遥冷面做法
用料
鸡蛋 1个切两半
黄瓜 半根
西红柿 2片
糖 3勺可随自己口味
生抽 1勺
盐 半勺
香菜
少许醋或者苹果醋 2勺 可随自己口味
芝麻 少许
纯净水 半瓶
平遥冷面的做法步骤
做法：
步骤一
冷面买回来用水泡一小时 然后在下锅煮两三分钟 直至面煮到没有硬芯 捞出过凉水 冲到面凉为止 …
步骤 2
找个大碗 放入一勺生抽 两勺醋或者苹果醋〈也可随自己口味放〉三勺白糖〈也可随自己口味调配〉盐半勺 调好之后 放入半瓶纯净水 自己尝下味道 可以的话直接就把冲好的冷面放入碗里 把切好的黄瓜丝 西红柿片 和煮好的鸡蛋放入面上面 放入芝麻 随后点缀点香菜即可…
