西拉子干红葡萄酒的口感特点是饱满浓郁，余味悠长。酒体色泽深浓，黑色水果香气浓郁，还带有独特的黑胡椒、丁香等香料的风味。

采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒，酒液颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有草本植物（如薄荷）、烟熏肉和香料（黑胡椒）的风味。