做花生豆腐要想凝固结实，需要在花生浆中加点淀粉和筋力源Q，也就是新型花生豆腐凝固 剂。

新型花生豆腐凝固剂，属于复配食品添加剂。2、花生豆腐 ，是一种主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐。口感细腻、滑爽，营养价 值高，富含维生素A，维生素C，维生素B2，硒、钙、锌等人体必需的微量元素。