【制作主料】：前夹肉半斤、泡发粉条1小把、泡发木耳1小把、莲藕1小节、胡萝卜1根、小白菜1棵
【肉馅调料】：生姜几片、大葱、鸡蛋1个、淀粉水4-5勺、盐1小勺、料酒2勺、十三香1勺、生抽2小勺
【烧制调料】：生姜1块、大葱1节、香菜3-4棵、生抽半炒勺、老抽小半勺、大料1个、干辣椒2-3个、料酒半炒勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把前夹肉简单切一下剁成肉馅，稍微剁细腻一点，然后装入碗中备用。
【步骤二】：把充分泡软的粉条用刀切成小颗粒状、藕切片拍碎剁成末、生姜和大葱切成小颗粒 ，然后把它们分别装盘备用
【步骤三】：把胡萝卜改刀切成菱形片、泡发的木耳摘洗干净、小白菜清洗干净，然后把它们分别装盘备用。
【步骤四】：把剁好的肉馅放入盆中，打入一个鸡蛋，同时放入葱姜，然后依次放入盐、料酒、十三香、生抽，然后用手朝一个方向搅拌均匀，把肉馅搅拌上劲
【步骤五】：肉馅搅拌均匀后把粉条粒、莲藕颗粒倒里边，同时放入差不多4-5勺的淀粉水，再次用手搅拌均匀上劲，然后静置10分钟。
【步骤六】：炒锅中放入宽油烧热至6成热，也就是油开始有点冒烟，把腌制好的肉馅用手抓紧，从虎口挤出成直径3厘米左右大小的丸子，然后用勺子挖出来放入油锅中，把所有的肉馅都按照这种方法做成丸子下锅 。
【步骤七】：把所有的肉馅都做成丸子下锅后开大火先把丸子炸定型，然后用勺子不时搅拌，让丸子受热均匀，把所有的丸子炸成金黄色捞出来把油控干备用。
【步骤八】：锅中留底油放入葱姜还有干辣椒和大料，用中小火炒出香味，然后放入一勺料酒和一勺生抽，稍微翻炒一下倒入1碗开水。
【步骤九】：倒入炸好的毛头丸子，大火烧开盖盖炖煮20分钟。
【步骤十】：毛头丸子炖煮20分钟后，放入木耳、胡萝卜片，然后再炖煮5分钟。
【步骤十一】：毛头丸子炖煮5分钟，放入小白菜，翻炒均匀，再差不多炖煮1分钟，把小白菜炖熟，撒上香葱，翻动一下出锅成菜。
毛头丸汤的家常做法
酸汤毛头丸子
酸汤毛头丸子，主要材料：肉末，粉条，葱，姜，青菜，鸡蛋，淀粉 ，盐，酱油，料酒，胡椒粉，香醋，香油。
基本信息
中文名酸汤毛头丸子口味酸咸菜品类型家常菜
目录
分享
原料
·肉末 ·粉条 ·葱 ·姜 ·青菜 ·鸡蛋 ·淀粉 ·盐 ·酱油 ·料酒 ·胡椒粉 ·香醋 ·香油
作法
1、粉条用温水进泡回软，切成3cm长的段葱、姜分别找洗干净，切碎青菜取菜心，洗净。
2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜，顺着一个方向搅打上劲，最后放入粉条、淀粉、香油拌匀。
3、锅内添清汤（或者清水），烧至微沸时，将拌好的粉条肉末馅挤成丸子，下入锅中小火煮熟，放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油。
