1、食材：蚕蛹200g、油适量、盐12克、花椒8粒，大料2和、干红椒4个、香菜适量、葱姜蒜各8克、酱油1勺、糖适量。

2、将蚕清洗干净。

3、在盆里加适量清水，加些料酒焯烫15分钟左右。

4、焯好的蚕捞出晾凉。

5、把蚕切开两半，去掉黑心。

6、放在盆中，加少许盐和料酒腌几分钟。

7、起锅倒油，油温八成热时下入蚕滑油片刻后捞出控油。

8、锅里留底油，下葱姜蒜花椒大料干红椒煸香。

9、下入蚕炒匀。倒入酱油，糖，盐炒匀。

10、倒入香菜即可。