碱面错当淀粉放菜里，没什么办法，不能吃就只能倒掉。错放了食用碱，是会发苦的。

食用碱 食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

碱面错当淀粉放菜里了怎么办

食用碱 没毒，不好吃，直接倒掉。 如果放的量不大，可以用白醋中和，酸碱平衡原理。另一个办法把菜重新洗一遍后再回锅炒。这样做出来的菜恐怕口感受影响 ，营养成分损失。