1、橄榄汤是酸的可能是煲汤的配料坏了，导致煲出来的汤会发酸。

2、如果需要投放生抽起味，切忌不要过早或过多地放入，否则橄榄汤味就会变酸。

3、盐要等出锅之后再放，不要提前放，盐会导致橄榄类中的蛋白质迅速变质，否则也会使橄榄汤味发酸。