大概都是硬脂酸钠。硬脂酸基团是憎水基，顾名思义，就是不和水亲和的。但是由于这部分是有机部分，能和油等脏物质结合并形成良好的结合体，然后钠基那部分是亲水基，能良好的和水结合。于是油污就通过这种物质 和水连接起来，洗掉了。

起泡的原因就是这种物质和油结合后不完全溶于水的结果。这就是往往泡沫也很脏的原因。