长安红茶实际上是红茶，采用传统的茶叶制作方式，挑原料，讲究以一芽二叶、三叶为主，萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等每一道工序都有严格的检验和考核标准，制作精良。

将产于福建省崇安县桐木地区一带的小种红茶称为正山小种。政和、坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称"外山小种"或"人工小种"。