用龙须面，二个指头宽一指宽韭菜叶的宽度直径四毫米左右直径三毫米左右铅笔芯粗细细铁丝粗细。这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细。另外，牛肉面的分量也有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清的是用牛骨头炖出来的清汤，白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗

河南蒸面条用什么面条

蒸面条用什么面条可根据自己喜好，宽的，细的鲜面条，挂面条都可以，挂面蒸的时候时间要长一点儿，鲜面条时间短一点儿，蒸熟再配上自己喜欢的蔬菜，美味即成。