板鸭和风干鸭均需经过腌制，经过一定的时间之后，风干鸭直接经风吹晾干即可，而板鸭经晾干之后，还需要经过特定的熏制之后，再行晾干才可，要比风干鸭多上两三道程序。

而且，板鸭之所以叫“板鸭”，是必须进入腊月之后熏制的肉类才能真正称之为“板鸭”！这就是区别。