食材：猪肺：250克白萝卜：250克猪排骨：250克料酒：3勺盐：1.5勺姜：1块葱：1根八角：1个。

方法/步骤：

1、猪肺清洗干净后，放入锅中添加适量清水，放入姜片，料酒2勺烧煮去腥味。

2、水煮过的猪肺会慢慢变小变紧致。

3、煮好的猪肺切成片放盘中待用。

4、准备排骨，用刀剁成小块，锅中放入排骨添加适量清水，水烧开煮几分，去排骨血水和腥味儿。

5、白萝卜去皮洗净切成块待用。

6、准备一口砂锅，焯水的排骨倒入砂锅中。

7、切好的猪肺一起倒入砂锅中。

8、姜片、八角这些调料放入砂锅里，加入2勺盐提味。

9、加入1勺料酒去腥。

10、倒入适量清水，水量不要太多，水刚刚把肉类盖过即可。

11、将砂锅放在电陶炉上，开火慢慢炖煮一个小时。

12、一个小时后，倒入切好的萝卜块，盖上砂锅盖，再炖10多分钟萝卜熟透就可以了。

13、最后美味的猪肺汤就做好了。

猪肺夹的做法

卤料包清洗干净，再放入卤水中

2、60斤水烧开，放卤味调香料4包，用小火熬香，大约炖半小时放调味料2包，至卤水沸腾。

3卤水中每天加入精炼油5斤。荤菜必须过热水清洗干净，放入卤水中。

4、放入所需卤荤菜，必须要卤一定荤菜，卤水才能出味。

5、卤素菜时，再改另一只锅，用以上卤完荤菜卤水卤素菜，卤完素菜的卤水一般当餐后不用。

6、卤好的荤菜和素菜分别加红油。

注：荤菜（半边鸭、肺夹、猪头肉、猪脚等30分钟鸡腿、鸭翅、鸡尖、鸭肠等15分钟）素菜5斤/次，要求火要大、快、水开即可。