像一些皂甙类的物质就非常善于起沫。所谓皂甙,就是说它们是一些甙类物质,类似跟肥皂一样的性质,能够在水里起泡起沫。煮生姜有大量泡沫溢出,就是姜中有皂甙的作用。

生姜会有大量泡沫,这是正常现象,一般不影响食用