用料：

泥鳅300克、豆腐300克、绍酒10克、 小白菜200克、姜5克、葱5   克 、盐5克、素油30克。

制作方法

1．将泥鳅鱼放入清水内，吐净泥土，宰杀，去腮、内脏，洗净。

2．豆腐洗净，切5厘米见方的块，姜切片，葱切段。

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入葱、姜爆香，注入清水500毫升，烧沸，下入泥鳅鱼、豆腐、盐，煮25分钟即成。