可在锅内放水1000ml烧开，加食碱25克搅拌，再放进干莲子250克，盖上盖子略焐一下.随后用炊帚这类的东西，对锅中的莲籽反复推擦几回，直到莲籽皮剥干净(姿势一定要快，由于時间一长，莲籽涨发，皮就不容易脱下)，用冷水反复清洗干净后，再用木签或细针捅掉莲子心即成。