包粽子剥了皮的绿豆不要炒。包粽子用的绿豆一般粗磨成两瓣后泡水，使壳与豆分离，与壳分离后的绿豆呈玉黄色，加上适当调料，盐和五香粉就可以包粽子了，不必要再炒，炒过的绿豆就没有绿豆的清香味。绿豆配腌制过的猪肉做粽子是很多地方传统做法。