食材：古螺肉240公克，姜10公克，辣椒1根，蒜仁10公克，九层塔20公克，A.沙茶酱1大匙，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1大匙，B.香油1茶匙
做法
1、把古螺肉放入滚锅中汆烫约30秒，即捞出沖凉，备用。
2、将九层塔挑去粗茎、洗净沥干，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。
3、起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末及辣椒末后，加入作法1的凤螺肉及所有调味料A，转中火持续翻炒至水分略干，再加入九层塔及香油略炒几下即可。
古螺怎么炒
1· 剪好的古螺洗净滤干水
2· 生姜切片，蒜头切粒，菜脯切丝，葱芹切断，九层塔取叶，辣椒切段
3· 锅里热油，加入姜蒜爆香，再加入菜脯丝爆炒一会
4· 加入古螺和少许盐炒一会
5· 加入酱油、蚝油、沙茶酱和水调好的酱汁，焖炒一会，可酌情加入适量水（调味就在这一步完成，根据自己需要调整咸淡口味）
6· 撒入剩下的配料，翻炒一会便可出锅
