玫瑰冰糖扣肉怎么做

主料

五花肉，适量

辅料

茭白，适量

甘蔗，适量

红曲米，适量

酱油，半汤匙

蚝油，小汤匙

陈年黄酒，一汤匙

葱姜，适量

花椒，几粒

锡箔纸，几张

做法

1、 五花肉加葱姜、花椒、料酒煮至过心，没有血水就行。

2、 五花肉取出放凉，修型后切厚片，备用。

3、 五花肉片入6成热的油锅中进行炸制。

4、 炸至表面金黄，捞出控干油分。

5、 甘蔗去皮后剖成10CM长的条状，备用，茭白也做同样的处理，但如果茭白不在季节有些老的话，可以刨掉表皮，过下油。

6、 锅中加少许油，下入炸过的五花肉片，调入酱油、蚝油、陈年黄酒、少许水和包裹好的红曲米，大火煮开转小火焖煮至软糯。

7、 将锡箔纸垫入烤盘中，铺上甘蔗和茭白条，五花肉片码放在表面，浇汤汁，再淋入少许陈年黄酒，用锡箔纸将其封住。

8、 烤箱预热到200°C，放入烤盘烤30分钟即可，上桌扒拉开就可以吃啦。

玫瑰冰糖扣肉怎么做

1、五花肉洗干净，西兰花切小朵。

2、冰糖下锅炒化，加入南乳、白糖、老抽调成调料。

3、五花肉放进加有姜片、料酒的水里煮8分熟，捞起沥干后，在猪皮上抹上老抽上色。

4、热油锅，把猪皮一面小火煎5分钟，让猪皮变红。

5、切成大小相当的正方形。

6、切去4只角。

7、肉放冰箱里冷冻到有一定硬度，拿出来切成片，肉片盘绕成玫瑰花，用牙签定型。

8、用大碗装好，淋上调料，上锅炖大约40分钟。

9、西兰花在油盐水里灼熟，沥干水分摆碟。

10、把炖好的玫瑰肉捞起，拆去牙签，摆到盘子中间。

11、炖肉的肉汁倒进小锅里，加入水淀粉，煮成薄芡，淋上玫瑰肉上面。