因为脱水脱脂了之后，乳糖的比例会从在纯液体牛奶里的4.9%增加到在脱脂奶粉里的54%左右。

再加上喷雾干燥的时候会经过高温处理，脱脂牛奶里面的乳糖会微微焦化(就像焦糖比白糖吃起来更甜)，甜味会更浓厚。

取决于冲泡时加的水量，重组的液体奶会比一般新鲜牛奶甜，而且缺少了脂肪的牛奶变得比较稀，甜味会更加突出。