毛茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。带壳的茭白，碧青而秀颀，娉娉婷婷，仿佛是模样俊俏的小女子，娴静如娇花照水，美丽而不张扬。

毛茭白还是一味中药材，性质寒凉，是禾本科植物多年生草本。具根茎，须根粗壮秆直立，高90～180厘米，基部节上具不定根。

毛茭白是什么

茭白也叫做菰笋是禾本目、禾本科、菰属植物。

1、茭白是一味中药材，是禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。多年生草本。具根茎，须根粗壮秆直立，高90～180厘米，基部节上具不定根。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。