大棚一般在农历2月份中旬至3月份初就可以育苗，种植在4下旬—5月份左右。

春播和初夏播种最合适，最佳播期在3月至7月份，适当早播会让辣椒更加充分地生长，多结几茬辣椒。发芽期间保持20～30℃，出苗后适当降至白天20～28℃，夜间10℃以上。

苗龄60天左右。定植前壮苗标准是：茎秆粗壮节间短，叶片肥厚颜色深，茎叶完整无病虫，根系发达侧白根，具9～14片真叶，子叶完整，根系发达。