牛骨高汤 。材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗。
作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
2、猪骨高汤。材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗。
作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。
2、鸡肉高汤。材料：老母鸡1只、姜1块、水52碗。
作法：老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。
4、蔬菜高汤。材料：黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗。
作法：全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。
广东米粉汤底的做法
主料
瘦肉
80g
米粉
80g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
1、瘦肉切片用盐油腌制10分钟
2、米粉提前浸泡
3、浸泡后的米粉捞起沥干水分
4、锅中水煮开放入盐油
5、放入腌制好的肉片煮5分钟
6、再倒入沥干水分的米粉煮2分钟
7、倒入酱油大火煮开即可
广东米粉汤底的做法
1、原料：米粉 葱、姜、料酒、香油、盐、青菜、鸡精、鸡汤 丸子、猪肝、鸡肉、鸡胗、石头
2、做法：
1）将丸子切成薄片，青菜洗净，猪肝、鸡肉、鸡胗切成片
2）坐沙锅点火，倒入鸡汤，加盐、鸡精、葱、姜煮开
3）再坐锅点火，倒油待油热后将石头放入锅内加热，将加热后的石头放入锅
4）加入猪肝、鸡肉、丸子、鸡胗、青菜焖1分钟
5）再加入米粉焖2分钟，倒入香油即可。
