你好，蒜蓉炸不熟当然是会影响口感的，香味散发不出来。我们精选山东的大蒜头，去掉头部。放在清洗的干净砧板上，用刀背把它拍扁。这样子外衣就容易脱落。可以用两把刀把它剁成蒜蓉。在炸之前建议用清水把它冲洗一下，这样会减少它的辛辣味道。用水沥干干之后放入滚烫的油中。