湖北省咸宁市赤壁市的赤壁竹笋最好吃。赤壁市素有“中国楠竹之乡”的美称，赤壁竹冬笋底小短粗，呈圆锥形，微弯，笋体饱满，形态完整，笋壳呈鲜黄色，肉色乳白，口感鲜嫩，单只重150g以上赤壁竹春笋底大粗壮，笋体饱满，形态完整，笋壳呈褐黄色，肉色白中泛黄，脆爽，单只重300g以上清水笋笋肉呈乳白色，有光泽、汤汁清晰，允许有少量白色析出物笋鲜嫩，笋尖、笋节完整无缺，切面光滑，切削平整。这些种类的赤壁竹笋都富含磷、铁、钙等多种微量元素，风味独特，是难得的纯天然保健食品。